Los propósitos de año nuevo (mantener el blog actualizado) me parece ya algo tan lejano...
Me rindo, no puedo mantener el blog al día y el motivo es siempre el mismo: me falta tiempo!
He estado meses fuera de la "blogsfera", sin publicar nada! Y publicando casi nada en la página de Facebook.
¡Y claro, en estos meses de silencio significa que tengo un montón de cosas que contar!
1- Mi querido Artur cumplió 2 años y le he preparado un fiesta futbolera. La idea era hacerla en un parque pero el día previsto para la fiesta llovía... Arrrgh... Tantos planes, tanto control... y mira... no se puede controlar el tiempo. A última hora lo organizamos todo para hacer el cumple en casa. He dicho "hemos" ! Este año he contado con mano de obra internacional! Estaba mi familia de Brasil!
Bizcocho de chocolate y de chocolate con coco. Relleno de mouse de fresa.
2- El pastel trem de Guillem! ¡Que gustazo fue hacerlo! Os enseño un poco el paso a paso y la foto final.
3- Y aquí un pastel que me resultó un desafío lograrlo: el Halcón Milenario, la nave de Star Wars.¡Al final ni parecía un pastel, parecía un juguete!
4- Este último no es un pastel, es un libro que me regalaron los alumnos del curso intensivo de portugués que impartí el mes de julio en la Escola Oficial de Idiomes de Barcelona. A los que no saben, sí soy profe de portugués :-D Y me encanta la enseñanza tanto como cocinar! Me hizo muchisima ilusión el regalo!¡ Pronto lo pondré en práctica!
Dentro me escribieron, en portugués, mensajes tan bonitos dándome las gracias, acabé emocionada :-)
Pues nada, y que siga el verano! Ya podemos volver a la playa!
Mi hijo mayor se llama David y qué os voy a decir... Lo que dicen todas las madres; pues que es guapo, inteligente, un buen niño, que le quiero con locura... Pero os digo lo que me diría David: "Síiii, mama, ya lo sé, ya lo sé, me lo dices cada día". Da igual, seguiré diciéndoselo mil veces.
Como ya os dije en alguna ocasión, encendí el horno y empecé a hornear a los 13 años, pero después de mi primer hijo fue cuando empecé a intentar superarme solo para dejarlo impresionado. Sí, me gusta impresionarlo! :-) Además, los niños son tan sinceros y David es muy crítico con los pasteles que hago, sobre todo cuando es el suyo. Y cuando más mayor, más opina sobre su pastel. ¡Y me encanta que se a así!
Este año David me encargó un dinosaurio.
Un T-Rex, pero lo bautizamos de D-Rex (D de David).
Ha sido el pastel más difícil que he hecho hasta ahora, no por el modelado o por su ejecución, sino por el tema de la estructura. Ay la estructura... La estructura no dependía de mi! Tuve que delegarla. No se me da muy bien usar el taladro! Jejejeje... Hice un dibujo de lo que quería hacer y como creía que debería ser la estructura y se lo enseñé al ingeniero de la casa.
En total se hicieron 2 estructuras y media (2 estructuras y un arreglo en la segunda).
Esta es la segunda versión antes del arreglo, de la primera no hay fotos.
Son 2 tableros de 15 mm de grosor, el de abajo mide 45x40 cm, el de arriba era de 30x35 cm. El problema estaba justo en el de arriba. No me gustaba el cuadrado, una barriga, aunque sea la de un dinosaurios, no puede ser cuadrada. Hice que el ingeniero de Cakes y Etc lo arreglara serrando las puntas del cuadrado, dándole una forma más ovalada. Las varillas son de acero inoxidable, las medidas... Eso depende de la altura que se quiere dar al bicho.
Unos días antes de empezar el montaje, preparé la cola y la cabeza del D-Rex con Rice Krispie Treat, (RKT), que es arroz inflado con nubes derretidas. Aprovecho para dejar la receta:
300 gr de nubes
4-5 tazas de té de arroz inflado
50 gr de mantequilla
Se unta generosamente el recipiente donde vamos a preparar el RKT, la espátula con la que removeremos la mezcla y la superficie donde verteremos la mezcla y donde acabaremos de trabajarla para darle la forma que queramos y nuestros guantes.
Ponemos las nubes en el recipiente, y lo llevamos al microondas, por un minuto, al final del minuto miramos para ver si ya están derretidas. Si no estuvieran todavía derretidas, volvemos a ponerlas un rato más. Cuando estén derretidas, vertemos el arroz inflado y lo vamos incorporando con la ayuda de la espátula. Cuando esté lo suficiente frío para modelarlo, ponemos las manos a la obra y damos la forma que queremos.
Antes de empezar el montaje he forrado el tablero y las varillas con plástico y para que quedara todo completamente aislado del bizcocho, los cubrí con ganaché de chocolate.
Con todo el material protegido, empecé a apilar los bizcochos y enganché la cola del dinosaurio en una de las varillas de acero.
Después le he dado la forma redondeada del tronco del dinosaurio.
Observación 1: El bizcocho es de naranja y había una capa de chocolate. El relleno era de chocolate.
Observación 2: En esta foto se ve bien el arreglo del tablero de arriba y la varilla extra de acero.
¡Por fin la cabeza puesta!
Me animé muchísimo cuando vi que ya tenía cuerpo y forma de dinosaurio, aunque todavía me quedaba mucho trabajo, como, por ejemplo, ocultar los cables del las luces de los ojos; 2 leds, alimentados por 2 pilas AA, con un interruptor debajo de la barriga (cosas del ingeniero).
¡También ya se ven las patas formadas!
El tronco del bicho está cubierto de ganaché de chocolate.
La cola, la cabeza y las patas las de RNT, las cubrí con chocolate plástico. En esta foto ya se ve un trocito de la cola cubierta con el chocolate plástico.
¡Mi bestia empieza a asustar!
La cabeza ya está cubierta y modelada con el chocolate plástico, os dejo la receta que utilice una adaptación de la receta de Sweet Wise.
450 gr de chocolate
160 gr de sirope de maíz (Karo)
Es tan fácil de hacer!
Se derrite el chocolate (40ºC), se calienta un poquito (nada, 2 vueltas en el microondas) el sirope de maíz para que esté más líquido, mezclamos los dos y lo removemos. La "tranformación" es immediada. Aquí tenéis un video de la
transformación.
La parte aparentemente más difícil, cubrirlo todo con fondant, resultó ser la más rápida y más fácil. El fondant utilizado fue el de DeKOeurop, este tono de verde lo hice yo, es una mezcla de fondant verde, marrón y blanco. Gasté 3,5 kilos de fondant.
Lo mejor de cubrir un dinosaurio es que como supuestamente tenían la piel arrugada no hace falta preocuparse por que esté liso y perfecto. Incluso hay que marcarle la piel con la ayuda de una esteca para dar mas realismo y textura a la piel del bicho.
Aquí ya me quedaba muy poco para acabarlo.
Aunque este poco es fundamental para darle realismo al D-Rex: la boca, acabar la manicura y el maquillaje.
El suelo, el tablero donde pisa el dinosaurio, lo cubrí con chocolate derretido usando un pincel y para darle un efecto de tierra.
¡Y aquí lo tenemos señoras y señores!
Y aquí se ven bien los encendidos y el corte.
Y por último, os enseño una foto de la versión escolar del dinosaurio, este fue el pastel que se llevó al cole para compartir y celebrarlo con sus compañeros.
También he preparado este "vídeo" con las fotos del montaje del D-Rex.
No sé a qué hora vais a leer este post, pero así me aseguro de que os saludo a cualquier hora.
Hoy os enseño mi pastel de calavera, o mejor dicho, de cráneo. No es un post de Halloween, pero podría serlo, pero este fue el pastel de cumpleaños que hice para Dominick (no estoy segura de que su nombre se escribe así, es alemán) a pedido su pareja, Filipa. Son una pareja joven, guapa y los dos son mis compañeros de trabajo. Filipa lo único que me dijo fue que le hiciera una calavera y que el bizcocho-relleno no fuera muy dulce, porque Dominick no es un apasionado del dulce.
El bizcocho era de zanahoria y naranja con especias (canela, nuez moscada y jengibre), relleno de crema de queso con sabor de café, aunque los comentarios de los que probaron el pastel fueron muy positivos, también me dijeron que apenas se notaba el jengibre, lástima, porque la idea era destacarlo y me equivoqué al hacer la crema de queso con sabor a café, debí hacerla con sabor a jengibre. Creo que el jengibre en la masa no se notaba mucho por culpa de la nuez moscada. Y le dejo un mensaje a la nuez moscada: "Sí, tú, tú nuez moscada! Me he quedado con tú cara! Quiero decir, con tu gusto! Vas por las recetas dulces y saladas sacando el gusto a las otras especias, eres una abusona! En el próximo pastel, te voy a reducir a la mitad! Que lo sepas!"
Lo más laborioso de este pastel no fue esculpir el cráneo, no, señor@s, lo más laborioso fue texturizar la serpiente. La idea de la serpiente fue cosa mía, Filipa me había pedido sólo el cráneo, pero yo tuve que complicarlo un poquito, si no, no sería un pastel modelado de Cakes y Etc. :-D
Os dejo la receta del bizcocho de zanahoria que, aunque no os recomiendo como bizcocho para pasteles 3D, por las tiritas de zanahoria rallada cuando lo cortas, es riquísimo!! Para la calavera doblé la receta.
2 huevos
175 gr de azúcar moreno
200 ml de aceite de girasol
200 gr de zanahoria rallada
225 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de zumo de naranja
100 gr de almendras troceadas
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C y untar un molde con mantequilla, forrando el hondo del molde con un papel para hornear también untado con mantequilla.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos la zanahoria rallada, enseguida agregamos, tamizando, la harina, el bicarbonato sódico y las especias. Lo mezclamos bien y cuando tengamos la mezcla bien incorporada, echamos el zumo de naranja y las almendras troceadas. Llenamos el molde y lo horneamos de 40 a 50 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Os dejo un paso a paso visual de cómo lo hice... Por si tenéis que hacer un cráneo algún día.. Por si 'aca'...
Hola chicas y chicos!!!
Esta semana he tenido que hacer un pastel para Marilene, bueno el pastel no era para ella realmente, se lo iba a regalar a una amiga dominicana suya que se llama Belisa. Lo divertido de la situación es que le digo: "Belisa? Con B? No será Melisa?"
Y Marilene se queda con la duda... "Ayns... pues ahora no los sé, Raquel... Tendré que preguntárselo"
Yo me reí mucho, porque Belisa (sí, es con B!) es una de sus mejores amigas y ella no sabía si decía su nombre bien o no y yo le estoy tomando el pelo hasta ahora :-P
Este fue su pastel:
El bizcocho es de coco, mojado con almíbar de Malibu, relleno de ganache de chocolate blanco de leche de coco y almendras picadas, cubierto con ganache de chocolate negro y forrado con fondant. La muestra que me hago siempre para probar, un cupcake, estaba riquísima. El bizcocho y el relleno son una receta nueva y que espero poder publicarla en el blog en cuanto pueda.
Pero, vamos a lo qué vamos, y vamos al tutorial de zapatillas de fondant!
Al fondant le he añadido un poco de Gum-Tex de Wilton, para dar elasticidad y ayudar en el secado de las piezas.
Este es el que he usado, si pedís CMC en una tienda de productos de repostería es lo mismo, no hace falta que sea de esta marca.
Vais a necesitar esta plantilla que os he preparado con todo el cariño del mundo, sólo tenéis que imprimirla.
Ahora que ya tenéis la plantilla, mirad el vídeo que he hecho con las fotos del proceso y que he subido en Youtube. Es posible que encontréis algún que otro error de castellano, os pido disculpas: DIS-CUL-PA.
Lo he revisado un montón, pero siempre se escapa algo y para editar los videos una vez hechos se tarda muchísimo y yo tenía muchas ganas de compartir este tutorial con vosotr@s!¡Y es que soy filóloga y me enfado mucho cuando escribo algo mal! Me irrita a veces cuando no sé o no me acuerdo cómo se escribe una palabra y no puedo irme a dormir con la duda!
¡Bueno, creo que esto es todo! ¡En cuanto pueda, vuelvo a publicar recetas!
Espero que hagáis vuestras sandalias de fondant y que me la enseñéis! Si tenéis alguna duda, si no os ha quedado algo claro, podéis enviarme los e-mails que hagan falta! No me molestáis!!! De verdad!!! Me hacen mucha ilusión!
Holaaaa, este post es para enseñar el pastel con forma de hot-dog que hice para Xavi, un compañero de trabajo. Ayer fue su cumpleaños y algunos compañeros querían hacerle este detalle. Me han dicho que a Xavi le gusta mucho el hot-dog que venden delante de las Gonlondrinas, cerca del Maremagnum y que siempre habla de estos hot-dogs. Pues bueno, para su cumple un hot-dog gigante!
¡Cómo lo he hecho? ¡Con las manos! jajajaja
Primero he hice dos bizcochos rectangulares usando la receta del pastel de toda la vida uno de vainilla y otro de chocolate, los puse uno encima del otro con el relleno de ganaché de chocolate por el medio.
Después, con mi cuchillo NINJA esculpí la forma del hot-dog en los bizcochos. Cuando ya tenía la forma que yo quería, lo regué con almibar de licor de naranja y lo cobrí con ganaché de chocolate.
Por último, lo forré con fondant teñido con los colores más parecidos a un hot-dog real.Creo que esta fue la parte mas complicada.
Cuando fui a llevarle el pastel hot-dog, a la hora que había quedado con sus compañeros, durante una reunión, llegué ahí y pregunté sí había alguien que cumplía años allí. Xavi, que no se esperaba para nada la sorpresa se ha puesto super rojo y se rió un montón. Le puse dos velitas (roja y azul, por el Barca, claro!) y las apagó super rápido por miedo a que se disparara la alarma de incedios y nos mojara a todos los presentes. Mas tarde Xavi ha venido a darme las gracias y a decirme que le había gustado mucho. ¡De nada, Xavi! Me ha encantado la idea que ha tenido Teresa para tu pastel de cumpleaños y he disfrutado mucho haciéndolo.
'Beijinhos'
Raquel
P.S.1: Que nooo, que es broma, no tengo ningún cuchillo ninja!
P.S 2: El papel abajo del Hot-CAKE-dog hace de servilletas, pero realmente es papel de hornear recortado.
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