Una receta ETC = una receta salada

Hoy es domingo y he ido a trabajar, para mi era un día mas de trabajo, pero para mi compañera Ana no. Era un día diferente, era un día para recordarlo.
Era su ultimo dia de trabajo.
No, no la echan, tampoco se va a otra empresa.

¡Se jubila! ¡Síííí, se jubila! ¡Qué suerte!¡Y yo no sabía que se jubilaría hasta esta mañana! Sino le hubiese preparado un pastel o algo especial, porque es una persona muy querida y muy buena compañera de trabajo. Que alguien pueda jubilarse, en los tiempos que corren, es algo maravilloso, porque cada vez los trabajadores de este país perdemos más derechos. ¡Ojalá todavía exista la jubilación cuando yo llegué a los 65!

Las vistas desde la oficina, no está mal, ¿verdad?  ;-)

Afortunadamente, cuando trabajamos los domingos, algunos compañeros y yo nos gusta llevar algo para picar y lo compartimos entre todos. Y hoy para nuestro aperitivo yo había preparado estos... No sé como clasificarlos... Mi idea era que fueran cupcakes salados, algo para comer  de aperitivo, para comer de un bocado, pero no tuve tiempo de decorarlos y el requisito básico de un cupcake, salado o dulce, es que tenga decoración. ¿Llamarlos muffins? No sé si podemos clasificarlos como muffins por la textura de la masa. Tampoco son buñuelos porque no son fritura. Total, dejémoslo como Magdalenas saladas de calabacín con mozzarela y salchichón. 

Han quedado deliciosas acompañadas del cava que ha llevado Ana para brindar por su despedida y el inicio de esta nueva etapa en su vida. 

Magdalenas saladas de calabacín con mozzarela y salchichón



Ingredientes:

200 gr de harina
1 cucharadita de levadura
100 gr de calabacín rallado
75 gr de mozzarela rallada
150 ml de leche
1 huevo
50 ml de aceite de oliva
50 gr de salchichón
sal, pimienta negra y romero a gusto





Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos todos los ingredientes secos; harina, levadura, calabacín, 50 gr de mozzarela (reservamos el resto), salchichón, la sal, la pimienta negra y el romero.

Mezclamos los ingredientes líquidos; leche, huevos, aceite de oliva. 

¡Y mezclamos las dos mezclas! 

Llenamos los moldes, ponemos la mozzarela rallada que tenemos reservada por encima y los llevamos al horno por 15 minutos o hasta que las veamos doraditas-morenitas :-). 

Trascurrido  el  tiempo, las sacamos y dejamos que se enfríen.

Han tenido mucho éxito tanto en el desayuno en mi casa, porque he dejado unas cuantas para los chicos, como en el aperitivo dominical que montamos para el último día de trabajo de Ana.

Ya le he deseado lo mejor en esta nueva etapa de la vida en persona, pero quería dejar mi homenaje registrado aquí en el blog, ya que sé que Ana y su marido son fans de Cakes y Etc. Pues bien, este post es para ti, Ana. ¡Felicidades, y a disfrutar de la vida!

Beijinhos,

Raquel

Muffins de frambuesa ''pego outro, tá!''

En la frutería que tengo cerca de mi casa vendían frambuesas a 1,5 euro la cajita. Me parecieron taaaan bonitas y bien de precio que no me resistí, las compré sin saber bien qué iría a preparar con las frambuesas. Con la cajita hice estos muffins y decoré el pastel de cumpleaños de mi cuñado.

Los muffins

El pastel de cumpleaños de Miquel Angel

¡¡¡Quedaron deliciosos!!!

¡¡Los muffins, como eran minis, los comíamos de un sólo bocado! No podíamos para de comerlos! En la foto está así cortadito por una cuestión estética, jajajaja... ¡Quedaba más bonito enseñarlos así! :-D

Mi hijo mayor, David, comía y me decía ''pego outro, tá!'' (cojo otro, vale!),  jugaba, hacía sus cosas, sus inventos, dibujos, proyectos, (es muy creativo!) daba una vuelta, volvía y decía  ''pego outro, tá!'', y entre que él queria otro, y su padre, y yo también, en un plis-plas acabamos comiéndonos los 30 mini-cupcakes en la merienda! Vamos, que no quedaron para desayunar al día siguiente.

Aqui tenéis la receta, es muy sencilla! Es la receta que uso para hacer vainilla, es muy básica, lo único que hice fue ponerle la frambuesa dentro, pero quedó taaaaaan rico que había que compartirlo aquí!

Muffins de frambuesa ''pego outro, tá!''

Ingredientes:

- 150 gr de mantequilla o margarina (sin sal y en temperatura ambiente)

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 50 ml de nata

- 2 huevos

- 1 cuchradita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y repartimos las cápsulas de papel en los moldes. 

Batimos la mantequilla con el azúcar, removemos bien, agregamos los huevos, un a uno, y batimos hasta que estén completamente incorporados en la masa y entonces, echamos la esencia de vainilla. A continuación, añadimos la mitad de la harina y batimos para incorporarla. Añadimos la nata, lo que queda de harina y la levadura y batimos un poco más hasta que tengamos todos los ingredientes bien incorporados. 

Pondremos 1 cucharadita colmada de la masa en las cápsulas de papel, repartimos 1 frambuesa, o trocitos de frambuesa, en cada cápsula y otra cucharadita más de la masa para cubrir la frambuesa. 

Llevamos al horno durante 15-20 minutos. El tiempo de horneado y rendimiento varia en función del tamaño del molde de papel que se elije, pero por lo general, si son cápsulas minis rinde unos 25, aproximadamente, si son de los standard, unos 12, aunque si optáis por hacerlos grandes lo mejor seria ponerles 2 frambuesas. 

¡Esperar a que se enfríe y a disfrutar!

Bien, aprovecho este post para dar las gracias a Erica de Atelier de Tartas, a Montse de I per Postres, a Noemi de Mil Cupcakes, a Esther de La cocina de Nini por haberme concedido el premio:

Ahora me toca a mi elegir 5 blogs con menos de 200 seguidores con la finalidad de darles más visibilidad y que pueden enseñar sus creaciones. Dificil elección, pero ahí van, los 5 blogs que elijo son:

La despensa de Acaramelada 

El arcoíris de sabores

500 galletas y más

La cupcakeira

Spontaneously cupcakes

1 - Copia y pega el premio en tu blog, enlazándolo con el bloguer que te lo ha regalado a ti..
2- Premia a tus 5 blogs favoritos, de menos de 200 seguidores y déjales un comentario para informarles del premio.
3- Únete al blog (Hazte seguidor) y ayuda compartiéndolo, para favorecer la difusión.
4- Confía en que los bloggers continúen la cadena.

Pues nada, por aquí me quedo por hoy contando los días para irme a la Expo Tarta y ver todas las novedades, disfrutar de la compañía de las blogueras que coincidiremos ahí, conocer en persona a otras tantas y , principalmente, ansiosa para el curso de flores que haré con Paul Bradford el domingo. 

BEIJINHOOOOOSSSS!!!

Raquel

Salgo a comprar yogur griego y vuelvo con arádanos secos

Fui al supermercado a comprar un cubo de 1 litro yogur griego, pero no era para hacer ninguna receta ni nada, simplemente porque me gusta MUCHO este tipo de yogur. De repente, me deparé con este producto:

Son arándanos secos, como las pasas. He pensado que seguro lo podría aprovechar en alguna receta, lo he cogido pensando: “aunque sea para comérmelos con el yogur griego!” :-)

Ya en casa, pienso: "podría aprovecharlo preparando unos muffins" y recojo un libro de recetas de tartas y pasteles con frutas. Busco las recetas que tienen con arándanos, hay dos recetas, pero...

1. ambas hablaban de arándanos frescos
2. en las dos había algun que otro ingrediente que me faltaba (edulcorante y avena, por ejemplo).
3. las dos recetas individualmente no me convencieron

Partiendo de las dos recetas he creado una tercera y los muffins me quedaron así:

Sin más bla, bla, bla... Os dejo la receta:

Muffins de arándanos secos

Ingredientes:

- 80 gr de arándanos (los he usado seco, pero seguro que fresco quedan divinos!)

- 200 gr de harina

- ½ cucharadita de bicarbonato sódico

- ½ cucharadita de levadura en polvo

- 2 huevos

- 180 gr de azúcar moreno

- 125 gr de mantequilla sin sal derritida

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

- 1 taza de nata agria (sólo hay que echarle el zumo de medio limón para que se corte)

Preparación:

Precalentar el horno a  180ºC. Poner las cápsulas de papel en los moldes para cupcakes/muffins.

En un recipiente, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal y lo reservamos.

Batir los huevos, añadir el azúcar moreno, la esencia de vainilla, la mantequilla derritida y la nata agria. Incorporar la preparación de harina que tenemos reservada y mezclarlo bien, pero con delicadeza. Agregar los arándanos a la masa con cuidado. Repartir la masa en los moldes y hornear lo muffins por 20-25 minutos.

Han quedado simplemente DELICIOSOS!!!! Muy, pero que muy tiernos!

Perfecto para desayunar, merendar, etc.

Han salido 12 muffins que desaparecieron magicamente.

Y aquí me quedo.

Gracias por leerme.

‘Beijinhos’

Raquel

Magdalenas, muffins y cupcakes diferencias básicas y recetas

Desde que los cupcakes se han puesto de moda en España a menudo suelen confundirlo con las magdalenas o los muffins. Pese a que comparten ingredientes y suelen  hornearse en moldes de papel, en realidad los tres tienen gustos y texturas bastante distintas. Por eso, he preparado una relación con algunas diferencias entre estos tres primos hermanos de la repostería.

•      Los cupcakes son pequeños pasteles esponjosos, a veces con rellenos, y ricamente decorados, mientras que las magdalenas y los muffins no tienen adornos.

•    Las magdalenas, entre otros ingredientes, suelen llevar aceite. Los muffins y cupcakes se prepararan con mantequilla.

•         La elaboración de las masas también se diferencian; la masa de los muffins se debe batir lo mínimo posible para que no entre aire y la masa de las magdalenas se baten las claras a punto de nieve precisamente para que la masa quede aireada.

•    Los muffins pueden ser salados o dulces, al contrario de las magdalenas y cupcakes, que son dulces.

Os dejo la mejor receta que he probado de cada uno de los integrantes de esta deliciosa familia.

Magdalenas caseras

Ingredientes:

250 gr de harina

250 gr de azúcar

75 ml de aceite de girasol

125 ml de nata

1 sobre de levadura royal

3 huevos

La ralladura de 1 limón

Calentar el horno a 180º.

En un bol, batir los huevos y poco a poco añadimos el azúcar. Seguimos mezclando e incorporando el aceite, la nata, la ralladura del limón, la harina y la levadura hasta formar una mezcla homogénea. Dejar la  masa reposar unos 10 minutos antes de repartirla en los moldes. Llenar los moldes hasta aproximadamente  la mitad. Lo espolvoreamos con azúcar e introducimos los moldes en el horno ya caliente a 180ª, durante unos 20 minutos. Primero, poner el calor sólo por abajo a 180° unos 12 minutos, hasta que suben, y luego, poner el calor arriba y abajo, otros 8 o 10 minutos.

http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/magdalenas-caseras/

Muffins de chocolate

Ingredientes:

280 gr. de harina

175 gr. de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar)

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr. de perlitas de chocolate

Calentar el horno a 200º.

En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad. Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (atención: si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho). Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

http://www.elrincondebea.com/2008/01/muffins-de-chocolate.html

Cupcakes de vainilla 

Ingredientes:

100 gr harina

1 cucharadita de levadura química (Royal)

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de leche

1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Fondant o buttercream para decorar.

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la fuente de muffins con 8 papelitos de cupcakes. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura química. Añadir la leche. Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes. Hornearlos entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un

palillo salga limpio. Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla. Una vez fríos, decorarlos con buttercream o fondant.

http://www.keyingredient.com/recipes/6571051/print/

P.D. 1: Todos los ingredientes deben estar siempre en temperatura ambiente.

P.D. 2: Poner los moldes de papel dentro de moldes de acero o silicona, si horneáis sólo con el molde de papel éstos se mojan con la masa, se ablandan y se abren. El resultado es que os quedaran unos pastelitos muy rico, pero feos.

P.D.3 : ¡COMERLOS SIN PENA!