Os quindins de Iaia

Una semana sin publicar y siento... SAUDADES del blog!

Saudades es una palabra de la lengua portuguesa de difícil traducción. La traducción más sencilla para el espanol sería echar de menos, extrañar, morriña, añorar... ¡Pero no es sólo esto, esta palabra dice más! Es un sentimiento, un estado animico.

Llevo unas semanas con mucha saudades de mi familia en Brasil... Hemos pasado y estamos pasando por momento dificiles: perdi un tío la semana pasada, ayer he perdido a un primo que lo quería como a un hermano, tengo a otro primo ingresado con un problema de salud muy grave. En momentos asi es muy duro estar lejos de los tuyos y aunque no estés presente físicamente tu mente esta ahí y te quedas con el corazón apretado, sin poder hacer nada, sólo llamar y oír lo que te dicen por teléfono, ofrecer tu apoyo y a ratos, a escondidas, llorar porque no somos de hierro! Escondida para que mis peques no me vean triste, llorando, porque la mama es una referencia de fortaleza para ellos. ¡Ya llegará el día en que descubrirán que no es así! ¡Qué no somos súper héroes!  Bueno, paro por aquí que no quiero ser más pesada. Sólo quería compartir un poco los sentimientos que me acompañan al escribir el post de hoy.

Y como tengo saudades de mi familia y de mi país, hoy traigo una receta muy, muy brasileña! Son los QUINDINS

Además de los quindins en la foto destaco el camino de mesa que me regaló mi tía Wilma. Es un trabajo manual típico del estado de Ceará donde vive ella.

Dedico este post a toda mi familia en Brasil. Un poco de dulce nos vendrá bien para confortar nuestras lágrimas. Es mi homenaje al tío Milton y a mi primo-hermano, Fernando. 

Los quindins son un clásico de la repostería brasileña. Son unos dulces que recuerdan el tocinillo del cielo, pero que llevan coco fresco. ¡Atención! Creo que por este lado del mundo la gente le tiene un poco de manía al coco. Creo que es una manía muy injusta! El problema es que quizás la mayoría de personas no están acostumbradas al coco fresco y cuando hablas de coco, todo el mundo piensa primero en el paquete de coco seco que venden en los supermercado. NO! El coco fresco es otra historia!¡ Darle una oportunidad! Veréis que rico y jugoso os quedará!

Quindins

Ingredientes:
2 tazas (té) de coco fresco rallado
1/2 kg de azúcar
1  1/2 taza (té) de agua
2 clavos
1 palo de canela
1/3 de una cucharadita de postre de sal (¡una pizca!)
2 cucharadas soperas rasas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
18 yemas de huevo
Un poco de mantequilla derritida y azúcar o glucosa de maíz para untar los moldes (he usado glucosa de la marca Karo)

Preparación:

Ponemos el azúcar, el agua, la canela, los clavos y la sal en una cazuela para hervir. No debemos removerlo, cuando empiece a hervir contamos 7-8 minutos para conseguir el punto del almíbar. Lo sacamos del fuego, echamos la mantequilla y dejamos que se enfríe un poco.

Mientras,  pasaremos las yemas de huevo por un colador para sacar la membrana que las cubre, añadimos la vainilla y el coco rallado, lo mezclaremos todo con una espátula delicadamente.

Pre-calentamos el horno, 180º.
Untamos los moldes, he usado los moldes para preparar mini-cupcakes.
Sacamos los clavos y la canela del almíbar que teníamos enfriándose. Agregamos este almíbar a la mezcla de yemas y coco, removiéndolo suavemente.
Llenaremos 2/3 de  los moldes (¡ojo, tenemos que distribuir bien el coco en todos los moldes, no sea que un quindim tenga más coco y otros menos!).

Los llevaremos al horno en una bandeja con agua caliente para que se hagan en baño-maría, durante 30 minutos, aproximadamente, depende de cada horno. Cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio, está hecho. Lo sacaremos del horno, dejamos que se enfrien un poco y lo desmoldamos con la ayuda de la punta de un cuchillo, con mucho cuidado para no dañar el dulce (¡o tu dedo!).

Los ponemos el cápsulas de papel y guardamos en la nevera para servirlos fresquitos. 

Para finalizar, os dejo un fragmento de un película de Disney, Los tres caballeros, donde el Pato Donald acompañado de Zé Carioca, un pájaro, el personaje brasileño de Disney, pasean por Salvador de Bahía y Donald se enamora de la vendedora de QUINDINS, Iaia.  La canción es el título del post "Os quindins de iaia".

Beijinhos y hasta la próxima!

Raquel