Pastel de Naranja para desayunar. ¡Porque es sábado!

Hoy es lunes. No es sábado, pero da igual. Os cuento...
Los fines de semana me gustan los desayunos especiales y sin prisas con mis hijos. Intento preparar cosas diferentes, cosas que no hago muy menudo, como por ejemplo, un PASTEL!
^_^
Bromas a parte, el sábado pasado hice un bizcocho de naranja muy rico y natural. Llevaba toda la semana con esta idea en mente por culpa de Yolanda, una compañera de trabajo. A ella le gusta hacer bizcochos y me pide consejos sobre la temperatura del horno, ingredientes y el modo de preparo, etc. Pues resulta que Yolanda se había hecho un bizcocho de naranja echándole zumo de naranja y se quejaba de que le había quedado rico, pero que no sabía a naranja. Le sugerí que triturara toda la naranja y la echara a la masa. Ella me miro poco convencida, "pero quedaran grumos, no?" "Nooo, no quedan grumos, tritura la naranja muy bien, haz un puré" Pues aquí lo tienes, Yolanda, el pastel de naranja que probaste el lunes.Te dedico el post y la receta, guapa.

Pastel de Naranja

270 gr de azúcar
120 ml de aceite de girasol
3 huevos
1 naranja
 270 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 gr de yogur natural

Preparación

Calentar el horno, 180º C.
Untar todo el molde (usé uno grande, unos 28 cm) con un poco de aceite y forrar el  fondo del molde con papel de hornear.

Cortar las extremidades de la naranja, descartarlas. Cortar la naranja en trozos pequeños para facilitar el triturado. Triturarla hasta obtener un puré, reservarlo, TAPADO. ¡Que no se nos oxide!

Batir el aceite con el azúcar, echar los huevos, uno a uno, y agregar el puré de naranja, mezclar hasta incorporarlo bien. Añadir el yogur natural. Echar la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico.

Llenar el molde, llevarlo al horno por 45-50 minutos, o al pincharlo con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Dejar que se enfrie unos 10 minutos en el molde y, finalmente desmoldarlo y dejarlo que se enfrie.  ¡Ya está!

Peeeeero, si quieres acentuar aún más el sabor a naranja.... Mojaremos el bizcocho con un almíbar de naranja.

Almíbar de naranja

70 ml de água

70 gr de azúcar

70 ml de zumo de naranja

50 ml de licor Cointreau (opcional)

Poner el agua con azúcar en un cazo y llevarlo al fuego hasta que el azúcar se disuelva, lo sacamos del fuego, añadir el zumo y el licor.  Pinchamos con un palillo el bizcocho y lo mojamos con el almíbar.

Para decorarlo he puesto trocitos de naranja confitada y con chocolate blanco derritido y una cuchara he hecho las rayas blancas que decoran. 

Ha quedado sabroso y con un un potente sabor a naranja. 

¡Os animo a probarlo!

Beijinhos,

Raquel
                                                       

Expotarta 2013, I was there!

Hay cosas que no pueden esperar... Una de ellas, son los posts después de un feria de repostería creativa. Aunque tengas poco tiempo, tienes un blog y por tanto un compromiso.

Y aún así... Me he retrasado en publicar! ^-^

Y os voy a decir toda la verdad, igual que en el post de Expotarta 2012. De la misma manera que el año pasado me pareció caótica, este año, todo lo que he visto, me ha parecido genial. 

Estaba muy organizado, con espacio para andar, sin agobios.

Una vez más he estado con personas a las que admiro y sigo desde hace bastante tiempo, como Alma, Djalmma Reinnaldo, Yolanda Cueto, Marta Anguera, de For the Cakes. Me he encontrado con las queridísimas Merce y Antonia. He conocido a Dario, El tartero Real y a la diseñadora de Sugartrements, Vireta. He saludado a Sonia Carretero, a Ana Isabel de Tartañam, a Loleta Linares, de la Tienda Americana y organizadora de Expotarta. Evidentemente, no puedo dejar de mencionar el stand de DekoEurop, que estaba desbordado con todos los colores de mi fondant predilecto. Tanta gente!!! 

Y es que este año...
Me ha encantado todo!

Como ya había comentado, me había apuntado a hacer el curso con Muy Dulce Vinuesa, y la verdad, fue genial. Son muy simpáticas, muy cercanas y lo más importante: lo enseñan todo, lo aclaran todo con una calma y una sonrisa que cautiva a cualquiera. Considero las galletas mi punto débil, pero después de este curso... Estoy muy motivada, con ganas de poner en práctica todo lo que he aprendido. ¡Mirad lo que hice!

Los pasteles del concurso eran preciosos, y bueno, acerté cuales serían los ganadores en 2 categorías, vamos, que a ver si me llaman para hacer de jurada el año que viene! Jajajajajaja...

De las tiendas que había... No he visto mucha novedad, compré poquita cosa y lo principal, lo que yo realmente quería, no lo tenían en nin-gu-na: barniz comestible. Bueno, ya lo compraré por internet...

Sin más bla, bla, bla... Decir que ha valido MUCHO la pena el fin de semana en Madrid.

¡Os dejo mi reportaje fotográfico!

Alma, Djalma, Mercè, Antonia y Yolanda

Muy dulce vinuesa, Rui, Tania y Marta

Los que me llamaron la atención

Los que me llamaron la atención 2

¡Pues este es el resumen de lo que he visto en Expo Tarta 2013!

¡Gracias por leerme!

Beijinhos,

Raquel

Lo último que he estado haciendo...

Hola tod@s,
Hoy simplemente voy a enseñar lo último que he estado haciendo.
Porque aunque no actualice el blog tan a menudo como me gustaría, lo voy haciendo, sí, lo voy haciendo y es una lástima a veces limitarse únicamente a publicar la foto en Facebook, porque allí no explico los sabores. El sabor es lo más importante de un pastel, porque por más bonito que sea, si dentro no corresponde a las expectativas... Muy mal. Si el pastel es bonito por fuera, por dentro tiene que ser aún mejor!

Pues empiezo:

Pastel del Kung Fu Panda
Bizcocho y cupcakes de plátano relleno de ganache de chocolate.

El campo de fútbol
El bizcocho de chocolate es la misma masa que utilizo para hacer los cupcakes de selva negra. El relleno era de ganache de chocolate.

El esquiador

El pastel de chocolate más fácil de Brasil era una masa ideal para hacer la montaña. El relleno de ganache de chocolate y la cobertura de crema suiza con sabor de coco (logrado con leche de coco y Malibu).

El pastel muy Rosa

Este pastel era para una niña de 7 años que le gusta mucho que todo sea de color rosa y las flores y que mejor ocasión para estrenar este molde que compré en Brasil? Me gusta cuando tengo que cubrir con fondant formas consideradas "difíciles", que no son el típico pastel redondo, porque es una oportunidad de poner en práctica la técnica, hasta siento un poco de.. no sé.. adrenalina! Jajajaja... Cuanto más irregular la forma del bizcocho, mas adrenalina.. Uauuuu..... jajajajja...

Hay más cosas que enseñaros, pero... ¡No os voy a bombardear! 

Este viernes 26/04 empieza Expo Tarta... ¡Qué ganas tengo!

Beijinhos!

Raquel

¡Hace tiempo, pero aquí estoy y me presento con chocolate para todos!

Uno de mis propósitos del año era mantener el blog actualizado...

No puedo, me supera :-(

Pero no me rindo, seguiré intentándolo!

Como también seguiré intentando perder 2 quilos, perder mi pereza de hacer/usar glasa, perder mi manía de comer las galletas que hago sin ni siquiera llegar a decorarlas, etc.

Por cierto, hablando de galletas y de glasa puede que esté más cerca de llegar a mi objetivo de lo que pensáis! Me apunté al taller de galletas decoradas de Muy Dulce Vinuesa en la próxima edición de Expo Tarta. Ya os contaré que tal...

Para disculpar mi ausencia, ¡chocolate para todos!

Os cuento como relleno una tarta con mousse de chocolate y de paso os dejo la receta del mousse, que si no lo queréis usar de relleno, lo ponéis en tazas y ya tenéis postre.

Esta tarta que véis es la que hice para el cumpleaños de mi cuñado, dentro el relleno era con la mousse de la receta que os dejo hoy.

Mousse de Chocolate

- 250 gramos de chocolate negro

- 3 claras de huevos (de tamaño L)

- 220 ml de nata para montar

- 2 hojas de gelatina

Preparación

Ponemos las dos hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Picamos y derretimos el chocolate negro, en baño maría o en el microondas, yo lo derrito en el microondas, poco a poco, lo voy controlando y removiendo. Es más rápido. Lo dejamos de un lado para que se enfríe un poquito.

Montamos 200 ml de la nata y la reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve.

Calentamos 20 ml de nata en el microondas, no hace falta hervir, solo calentarla, echamos las hojas de gelatinas y éstas de disolverán.

Ahora, solo hay que mezclar, despacito y con delicadeza, todo lo que tenemos preparado; el chocolate con la nata montada y la nata con la gelatina disuelta, las claras de huevos. Todo con suavidad, para incorporar todo muy bien pero sin que la nata y las claras a punto de nieve pierdan mucho el volumen (lo perderá, se trata de que pierdan lo mínimo). Ya está!

Para usar la mousse de relleno, cogemos un bizcocho redondo de 20 cm de diámetro, lo cortamos tal cual ilustra el paso a paso abajo, lo llenamos con la mousse, y lo llevamos a la nevera para que la mousse cuaje. Una vez haya cuajado, lo tapamos y listo para decorar como queramos, incluso con fondant. Sí, si, incluso con fondant, no es cierto eso que dicen que los bizcochos de fondant tienen que ser contundente (lease ladrillo), ni porque ser siempre un madera sponge cake.

La técnica aquí es lo más importante, luego podéis rellenar el bizcocho que queráis con la mousse de sabor que más os guste. A mí, me gusta la mousse de maracuyá como relleno de un bizcocho de chocolate. Ñammmmm...

¡Esto es todo por hoy! Esta semana intentaré publicar otro post; sorteo promocional Dekoeurop a la vista!

Beijinhos a tod@s,

Raquel

La crema de queso que no es empalagosa

No me gusta el buttercream, no puedo, no me gusta.
Y no es por la mantequilla, porque cuando está bien hecho, el buttercream no sabe nada a mantequilla. Mi problema con el buttercream es con el azúcar glás. No puedo con tanto azúcar glás, me empalaga.

Hasta hace poco opinaba lo mismo del cream cheese, la crema de queso que hace pareja con las tartas de zanahoria y con la Red Velvet. Me parece tan empalagosa como el buttercream.
Hasta que..

... en vez de hacer el cream cheese con queso tipo philadelphia como lo usan en la mayoría de las recetas, he usado queso mascarpone y puesto menos azúcar glás. El mascarpone es el queso fresco cremoso de origen italiano que se usa para el tiramisú. 

¡Se acabaron mis problemas!

Ya me gusta el cream cheese, siempre y cuando sea con mascarpone! Ñaaaammmmm...

Os dejo la receta:

Cream cheese (crema de queso)

250 gr de mascarpone

150 gr de azúcar glás 

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Con el mascarpone a temperatura ambiente, retiramos el suero que hay en el fondo del embalaje, lo ponemos en un recipiente, ponemos el azúcar tamizado y lo batimos, con la batidora o con el fuet, hasta que la mezcla esté completamente incorporada, sin grumos de queso. Añadimos la vainilla, lo revolvemos y ya está. También con estas mismas cantidades, en vez de poner la esencia de vainilla, se puede poner pasta de frutas, mermelada, frutas liofilizadas, se puede poner color.

Antes de empezar a decorar, dejo la manga con la crema unos minutos en el frigorífico para coger un poco más de consistencia y la forma de la boquilla quedar más definida en la crema.

La receta de los cupcakes de zanahoria es la que uso para el bizcocho de zanahoria que ya publiqué en otra ocasión. Puedes hacer clic aquí para verla. En vez de tenerla en el horno 40 minutos, para hacer los cupcakes la mitad del tiempo.

Las mini zanahorias las hice con el fondant Dekoeurop.

Hablando de Dekoeurop, me han propuesto organizar un sorteo para estrenar su nueva página DekoCakes, en breve tendréis noticias.

'Beijinhos' 

Y hasta la próxima!

Raquel

¿Un blog de recetas que no publica por San Valentin?

Sí.
No he publicado un post por San Valentín.

Desde el comienzo de febrero todos los blogs ya estaban en clima de corazones rojos y el mío, ¡nada! Recetas de postres, tartas de corazones, platos especiales para disfrutar con la pareja, mucho amor por tooodos los lados. 

No es que yo no le de importancia a la fecha, pero en mi país, el día de los enamorados es el 12 de junio y pese a que llevo ya casi 10 años en Barcelona, todavía sigo algunas tradiciones. 

El patrono de los enamorados en Brasil es San Antonio y la víspera del día de San Antonio es cuando lo celebro.

Aunque yo no haya publicado nada para el día de San Valentin, este día estaba con el corazón tan lleno de amor, tan enamorada de la vida que me fue inevitable no ir a la cocina y preparar algo, con mucho amor, claro. 

Layer Cake de semillas de Amapola, limón y amor

Ingredientes:

120 ml de aceite de maíz

200 gr de azúcar

3 huevos grandes de gallinas felices

Ralladura y zumo de 1 limón (ecológico, es más sano)

Ralladura de 1 naranja

1 yogur de limón

250 gr de harina tamizada

30 gr de almendras molidas

30 gr de semillas de amapola

1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Amor, al gusto.

Preparación:

Calentamos el horno a 170º C, untamos con mantequilla o aceite 3 moldes de 18 cm / 20 cm y forramos el fondo del molde con papel de hornear.

Batimos el aceite con el azúcar durante por lo menos unos 5 minutos. Agregamos los huevos, uno a uno, siempre dejando que se incorporen a la mezcla antes de echar el siguiente. Añadimos la ralladura. 

Hasta aquí he usado la batidora, para el resto de la receta he usado un fouet, para mezclar los ingredientes con delicadeza y solo lo suficiente para que se incorporaran bien, sin peligro de que la masa se apelmazara. 

Añadimos las almendras, la harina y el bicarbonato sódico y lo revolvemos (con cariño, eh!).

En un cuenco a parte, mezclamos el yogur, el zumo de limón y las semillas de amapolas y echamos todo en la masa del bizcocho hasta que esté todo incorporado.

Llenamos los moldes hasta la mitad y, con mucha ilusión, los llevamos al horno durante 25-30 minutos aproximadamente, depende del horno.

Dejamos que los bizcochos se enfríen, los desmoldamos.

Para el relleno y la cobertura he usado una crema suave y cítrica y que se hace con la mezcla de crema pastelera, lemon curd, mascarpone y zumo de limón.

Crema de limón (relleno y cobertura)

Crema pastelera (hice esta receta)
3 cucharadas generosas de lemon curd
3 cucharadas generosa de mascarpone
Zumo de 1 limón

Lo mezclamos todo, lo ponemos en una manga pastelera, rellenamos y cubrimos los bizcochos. Por último, para decorar, se puede espolvorear semillas de amapola en la última capa, quedará más...¡Mono!

¡Y esto es todo por hoy! Pero si queréis algo, más rojo, con corazones, os dejo el post de San Valentín del año pasado.

¡Os quiero!

¡Gracias por leerme!

Beijinhos,

 Raquel

Que no se enteren los de Disney! Shhhh...

¡Lo prometido es deuda! ¡Y de momento sigo realizando lo que me propuse, mantener el blog actualizado, aunque hoy no publicaré ninguna receta. Hago esta entrada simplemente para publicar fotos de trabajos pendientes de publicación en el blog.

Últimamente, me piden muchos personajes de Disney.

Y es que las imágenes de Disney tienen copyright y cada vez que hago un personaje de Disney o de Marvel, enfin, cualquier personaje con copyright... Cruzo los dedos para que los de Disney no se enteren!

¿Y que le voy a decir a una madre que me pide una tarta con el personaje de dibujos animados preferido de sus hijos? Imaginemos esta conversación, ficticia, claro:

La mama: Hola Raquel, quería pedirte una tarta de Mickey.

Yo: Vaya... Lo siento, de Mickey no puedo porque es un personaje de Disney y tiene copyright. Y podrían denunciarme por uso indebido de imagen de sus personajes.

La mama: Oh, no lo sabía...

Yo: Pero le puedo hacer una tarta con un personaje parecido al que me pides.

La mama: ?

Yo: ¿Como se llama el peque?

La mama: Gael.

Yo: Vale.

La mama:?

Y cuando venga a recogerlo,se encuentra con el pastel de arriba. El pastel de Gael, un ratoncito muy parecido al de Disney, pero que no es el de Disney. ;-) 

Cualquiera diría que es el Mickey, pero no, no, no, no... Es el Gael, son muy parecidos.

¿Me habéis oído Disney? No es del Mickey. ((Así los investigadores de Disney no me pillarán nunca!))

Y como no hago tartas con dibujo que tienen copyright, sigo enseñando la siguiente tarta.

Esta tarta fue para un niño de 3 años al que le encanta las arañas.

¡Vaya tela!

No, la máscara no es la del Spiderman, no, no, no...

Si los investigadores de Disney se fijan bien, verán que la cantidad de rayas negras y las medidas de los ojos no son las mismas que la del personaje de Marvel. Sí, me enteré de que Disney también es propietaria de Marvel. ¡Glups!

Los bizcochos de las dos tartas eran de chocolate. La receta triplicada de los cupcakes de selva negra. El relleno era de dulce de leche.

También en común, además de parecerse a personajes famosos de Disney, son CUADRADAS.

Últimamente, me da por hacer tartas cuadradas... 

Y os voy a confesar, algo, les tenía miedo!

Sí, me daba miedo cubrir tartas cuadradas, un miedo sin fundamentos...

No lo sé... 

Será porque me gustan más las redondas o porque en mis inicios, oí a alguien decir que las tartas cuadradas eran más difíciles de cubrir con fondant que las redondas.

¡Esto es una leyenda urbana! ¡Nos os lo creáis!

Lo importante es usar una buena marca de fondant y amasarlo bien antes de estirarlo con el rodillo. Y si el fondant es casero, mejor usarlo al momento.

Cuando pongas el fondant sobre la tarta, sea redonda o cuadrada, debe de parecerse a una sábana, como si hubieras cubierto la tarta con un sábana. Luego, con las manos, lo vamos ajustando, pegándolo a la tarta. 

¿Un poquito más de trabajo? Puede que sí. Pero vamos, nada del otro mundo.

¡Os animo a probar las tartas cuadradas!

Beijinhos a tod@s!

Raquel